146年の醸造技術の伝承history
江戸時代に味噌・醤油を醸造していた技術を基にして、
明治8年に日本酒醸造蔵を立ち上げ、
その清酒の名前を「清泉川」とした。
この名称の意味は、祖先がこの地に根を下ろした経緯として、
庄内砂丘に泉が湧き出てその水が幾筋にもなって
日本海に注いでいるのを見つけ、その湧き出る水を飲んでみたら
何と美味しいことかと。
この湧き出る泉がこの地に定住する切っ掛けとなったことを忘れず、
清い泉が湧き出て日本海に注ぐ光景に根ざして
清酒のブランド名を「清泉川」と命名した。
存在意義Raison d’etre
山形県庄内地方は、古来より一大農業生産地域であり、
庄内平野はお米のふるさとです。
この豊かな自然と庄内平野を有する地域は、フランス風に言えば、
フランス・ブルゴーニュ地方のシャトーと呼ばれるコート・ドール(黄金の丘陵)に匹敵する農産物の地域ブランド「シャトー庄内」になります。
この「シャトー庄内」にあるブルワリー(醸造所)がオードヴィ庄内であり、
オードヴィの名前に込められている「生命の水」鳥海山の伏流水が酒蔵の地下に湧き出し、周辺では質のよい農産物が豊富に採れ、歴史に培われてきた日本酒の醸造技術を用いて、
米・水・技術の三位一体となる醸造を行って来ました。
それが、シャトー庄内にある
ブルワリーとしてのオードヴィ庄内の
レゾンデートル(存在意義)であり、
更に、庄内の豊かな農作物＋生命の水＋培われてきた醸造技術を駆使した新たな酒造りが
今後のオードヴィ庄内の酒造りとなります。
